01 / ABOUT THE PLACE
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오븐에서 갓 꺼낸 그릇 위로 피어오르는 구수한 김과 보글보글 끓어오르는 치즈. 지요다구 니반초의 계단을 내려간 지하에 자리한 'Trattoria Fiore'에서 많은 이들이 가장 먼저 찾는 메뉴는 볼로냐풍 라자냐다. 겹겹이 쌓은 넓적한 파스타 반죽 사이로 푹 끓여낸 볼로네제 소스와 진한 치즈가 얽혀들어, 격식 없이 편하게 한술 뜨기 좋은 든든함을 안겨준다.
파스타 선택지 역시 폭넓다. 진한 고르곤졸라를 버무린 펜네 리가테, 해산물의 감칠맛을 가득 머금은 성게알 어란 바베테, 마늘 향을 살린 문어 라구 스파게티 등이 준비되어 있다. 점심에는 바지락 스파게티나 아마트리차나 같은 파스타에 따뜻한 수프와 바게트가 곁들여져 든든한 한 끼를 찾는 날에 제격이다.
와인과 어울리는 고기 요리와 돌체의 즐거움
저녁 식탁에서는 파르마산 생햄이나 살라미 모둠을 안주 삼아 메인 고기 요리로 이어가는 구성이 자연스럽다. 조슈규 삼각살 로스트비프와 송아지 커틀릿, 허브와 생햄을 겹쳐 구운 로마풍 살팀보카 등 이탈리아 각지의 전통이 담긴 주채 요리가 와인잔을 비우게 만든다.
식사 뒤에는 클래식한 티라미수와 판나코타 외에도 피에몬테의 전통 디저트 보네, 리코타 치즈와 잣 타르트 등 돌체 구성도 다채롭다. 지하 특유의 아늑한 분위기 속에서 첫 요리부터 디저트까지 꾸밈없는 본고장의 맛을 차분하게 즐길 수 있다.
